【水果大哉問】鳳梨會咬人！吃鳳梨咬舌怎麼辦？三招教你預防

台灣的夏天充滿熱帶水果的濃郁香氣，尤其「鳳梨」更是熱帶水果之王！小小一顆有著豐富的營養價值，對身體好處也非常多～
但你知道，在吃鳳梨的同時，鳳梨也在吃你嗎？！

好痛！舌頭被鳳梨咬了？！

我們常常在吃完鳳梨後感覺到舌頭有刺刺麻麻的感覺，甚至會有點破皮流血，其實這是鳳梨內的「鳳梨酵素」在調皮！
鳳梨酵素是一種蛋白質分解酶，能夠幫助大分子蛋白質分解，成為小分子的氨基酸，以利蛋白質的消化吸收。
不過，雖然鳳梨酵素能夠幫助腸胃消化，但因為「嘴巴和舌頭也是蛋白質所組成」，所以在酵素作用的過程中，才會讓舌頭有刺刺麻麻的感覺。

拒絕鳳梨咬人！3招避免鳳梨刮舌頭

近年鳳梨品種經過改良選育後，刮舌頭的鳳梨數量已經大幅降低，但如果還是非常害怕鳳梨的話，不妨試試以下幾種方法，說不定能開啟愛吃鳳梨的另一扇窗唷～

1. 加鹽巴，讓鳳梨不會咬人！
老一輩留下來的神奇方法：泡一泡熱水、灑一些鹽巴，鳳梨就不會刮嘴。沒錯～因為熱水及鹽巴都會影響到鳳梨酵素的活性，如此便會減少鳳梨刮舌的機會囉～

2. 加熱入菜
製作鳳梨料理，同樣是讓鳳梨不會咬人的神奇方法之一！因為加熱處理能夠抑制鳳梨酵素的活性，減少刮舌情況，鳳梨蝦仁炒飯、鳳梨蝦球、鳳梨雞湯等等，都是非常好吃的鳳梨料理，也能增添不一樣的菜色口味～

3. 和肉類一起烹煮，讓鳳梨咬別人！
由於鳳梨酵素能夠分解蛋白質，利用這個特性，先將鳳梨與肉類一同醃製後烹調，能夠讓肉質更加軟嫩，同時也多了一絲果香氣，非常美味！


當然啦～因為鳳梨是幫助消化的好幫手，所以如果大餐後覺得消化不順暢，可以稍微吃一些鳳梨，幫助蛋白質食物消化；同時也記得避免在空腹期間食用鳳梨，容易對胃壁造成刺激，腸胃敏感、有胃潰瘍症狀患者，也建議少量食用鳳梨喔。
 

（參考資料：https://article-consumer.fda.gov.tw/subject.aspx?id=3462&subjectid=1）